Humus din sfeclă roșie

O legendă hindusă povesteşte despre seminţele de susan pe care zeul Maha Vishnu le-a dăruit consoartei sale, Maha Shri Devi, ca simbol al nemuririi. Chiar nemurirea nu o s-o găsim în cele două linguri de seminţe de susan recomandate zilnic, dar proprietăţile lor terapeutice nu sunt de neglijat.Cu efecte antiîmbătrânire, de regenerare celulară și tonifiere, acestea pot fi de un real ajutor în stări de convalescență, dureri articulare, osteoporoză sau menținerea sănătății pielii.

Din semințele de susan măcinate se prepară pasta de susan numită tahini (unde „tahinia”, cuvant arab provenit din rădăcina „tahn”, înseamnă „măcinat”). Gustos, cu o consistență cremoasă, sosul tahini este plin de grăsimi sănătoase (peste 50% acizi grași mononesaturați, cu proprietăți antiinflamatorii) și componente bioactive cu rol antioxidant (fitosteroli, tocoferoli și lignani) care ajută la întărirea imunității. Se consumă întins pe pâine, ca antreu sau garnitură.

Pasta tahini face parte din ingredientele clasice ale humusului. Nici noi nu am scos-o din compoziție, ba mai mult, i-am pus ca însoțitoare sfecla roșie, cunoscută pentru conţinutul nutriţional extrem de variat. Benefică în special pentru sânge, splină și ficat, aceasta vine cu un plus de  culoare, savoare, vitamine și minerale.

Ingrediente:

  • 2 căni năut germinat
  • 2 căpățâni medii de sfeclă roșie (aprox. 350 g)
  • 5 lg. tahini
  • 4 lg. ulei de măsline
  • sucul de la 2 lămâi medii
  • 2-3 căței de usturoi
  • 1 lg. sos tamari (opțional)
  • sare de Himalaya (după gust)
  • câteva linguri de apă (în cazul în care nu dispuneți de un blender cu putere mare)

Instrucțiuni:

  • Se pasează usturoiul și se freacă cu puțină sare
  • Se adaugă în blender sfecla roșie curățată și tăiată cubulețe și se procesează până devine moale
  • Peste sfecla blenduită se adaugă năutul germinat, zeama de la lămâie, pasta de susan, usturoiul, sosul tamari, apa și sarea și se procesează până când compoziția devine o pastă fină
  • La final se adaugă treptat uleiul de măsline
  • Se toarnă compoziția într-un bol iar deasupra se presară semințe de cânepă, pin sau alte oleaginoase

S-aveți poftă!

Pont 1 – Pentru ca humusul să capete o textură mai aerată, tahiniul se amestecă în prealabil cu 3-4 linguri de apă rece ca gheața

Pont 2 – Pentru un plus de savoare, la humus se mai pot adăuga roșii uscate sau ierburi proaspete

Pont 3 – Humusul se păstrează la frigider pentru maxim două zile