Pastă tartinabilă raw-vegană

Pinul (Pinus silvestris) este un arbore rășinos, conifer, căruia îi plac locurile însorite și care crește îndeosebi în regiunea montană.

Acele, mugurii, conurile, vârfurile crenguţelor tinere şi răşina acestuia se folosesc în scopuri terapeutice. Mugurii se recoltează primăvara, înainte de înflorire, şi au un conţinut bogat de grăsimi bune omega-3 și omega-9, o cantitate mare de proteine, vitaminele A, C, K, B12, fier, săruri minerale și luteină (un antioxidant esențial pentru prevenirea degenerescenței maculare). La 100 de grame de semințe de pin avem aproximativ 673 de calorii, dintre care 68 grame lipide, 13 grame carbohidrați, 14 grame proteine și 3,7 grame fibre.

Încântător de crocante, cu un gust dulceag și o aromă puternică, uleioase și în același timp bogate în proteine, semințele de pin pot fi consumate ca atare, presărate peste salatele raw-vegane sau integrate în rețete mai complexe. Conferă o stare rapidă de sațietate, ajută la combaterea stărilor de anemie și la energizarea organismului. Noi le-am inclus într-o rețetă de brânzică raw-vegană tartinabilă care, pe lângă faptul că este foarte ușor de făcut, merge “ca unsă” pe felii de ardei crud sau crackerși preparați la deshidrator.

Ingrediente:

  • ½ cană nuci macadamia hidratate
  • ½ cană nuci caju hidratate
  • ¼ cană semințe de pin hidratate
  • 1 cană apă filtrată
  • 4 lg. fulgi de drojdie inactivă
  • 2 lg. ulei de măsline extravirgin
  • 2 lg. ulei de cocos
  • 5 lg. suc de lămâie
  • 1 lgț. pudră de usturoi
  • ¼ lgț. sare de mare

Instrucțiuni:

  • Se scurg nucile si semințele de pin hidratate, apoi se pun în blender împreună cu restul ingredientelor.
  • Se obține un amestec cremos și omogen, peste care se adaugă ceapă verde tocată și mărar proaspăt. Se ornează cu crenguțe de rozmarin.

Pont 1 – Cantitatea de apă adăugată poate să ajungă și până la 2 căni, în funcție de cât de cremoasă vreți să fie pasta finală. Dacă vă doriți o brânză mai tare, care să se poată tăia felii, puneți amestecul obținut într-o sită sau într-un sac din tifon. Lăsați brânza la scurs, în frigider, aprox. 6 ore.
Pont 2 – Nucile macadamia pot fi înlocuite cu nuci caju iar semințele de pin cu semințe de floarea soarelui, însă crema de brânză va fi mai puțin aromată și mai puțin untoasă.
Pont 3 – Nucile și semințele se vor lăsa într-un bol cu apă timp de cel puțin 4 ore, pentru o hidratare cât mai completă. Cel mai important aspect pozitiv al hidratării este neutralizarea fitaților şi a inhibitorilor enzimatici, cât și creşterea biodisponibilitatății celor mai importante substanţe nutritive, în mod deosebit a complexului de vitamine B.
Pont 4 – Cana pe care am folosit-o ca unitate de măsură are o capacitate de 250 ml.

Poftă bună!