Crud si sanatos - Superalimente

Risotto cu hrișcă și spanac

Crud si sanatos - Superalimente
  • Retete

nutrient-dense ✓ gluten-free ✓ low GI ✓ high-quality source of protein ✓

Hrişca este bogată în vitaminele E, B1 şi B2, dar şi în proteine, carbohidraţi, fibre, fosfor, magneziu, cupru, zinc, mangan, seleniu şi fier.

Deşi nu face parte din clasa cerealelor (este o plantă ierboasă înrudită cu rubarba și stevia creață), hrişca este net superioară grâului, de exemplu, prin elementele nutritive care protejează organismul de factorii externi şi îl fortifică mai ales în sezonul rece şi la începutul primăverii.

Ingrediente:

  • 1 cană hrișcă
  • 1 ¼ cană supă de legume
  • 1-2 linguri ulei de cocos
  • 1 ceapă
  • 4 căței de usturoi
  • 1 cană frunze proaspete de salvie
  • câteva frunze de cimbru
  • 2 linguri smântână de cocos
  • 1 lingură fulgi de drojdie inactivă
  • 4 căni spanac
  • ½ cană lapte vegetal

Instrucțiuni:

  • Hidratați boabele de hrișcă în apă pentru 2-3 ore, apoi scurgeți excesul de apă.
  • Tăiați felii subțiri ceapa și usturoiul și tocați grosier frunzele de salvie. Într-o tigaie, încălziți uleiul de cocos și prăjiți ceapa până când devine aurie. Adăugați usturoiul, frunzele de salvie și cimbru și lăsați pe foc pentru 1-2 minute.
  • Adăugați boabele de hrișcă. Amestecați și gătiți încă 1 minut. Adăugați fulgii de drojdie și supa de legume.
  • Gătiți neacoperit la foc mediu, până când boabele de hrișcă absorb tot lichidul.
  • Între timp, spălați spanacul și îndepărtați tulpinile mai lungi. Într-un blender, mixați împreună cu ½ cană de lapte vegetal. Turnați amestecul într-o tigaie, apoi adăugați și smântâna de cocos.
  • Gătiți până când capătă o consistență cremoasă. Serviți cu parmezan raw-vegan, coajă de lămâie, sare și piper.
Courtesy of Ascension Kitchen