Tort raw vegan de morcovi cu iz de Sărbătoare

Scorțișoara (Cinnamonium zeylanicum) este un binecunoscut condiment ce provine din prelucrarea scoarței roșiatic-cenușie a unor copaci veșnic verzi, originari din Sri Lanka și sudul Indiei.
Este unul dintre cele mai vechi condimente din lume, prima sa utilizare fiind documentată în Egiptul antic. Se știe că poate dura până la 20 de ani pentru ca uleiurile puternic volatile care dau scorțișoarei aroma caldă, dulce și ușor picantă să se dezvolte. Imediat după recoltare, ea are un parfum suav şi un gust acrișor-înţepător. Odată cu procesul de uscare, scorţişoara se rulează de la sine în batoane şi capătă o aromă dulce, cu note ușoare de citrice. Este condimentul vedetă al sezonului rece și este cu atât mai apreciată cu cât prezintă multe beneficii pentru sănătate. Bogată în fosfor, magneziu, fier și calciu, scorțișoara îmbunătățește digestia, detoxifică ficatul, accelerează arderea grăsimilor, scade glicemia și are proprietăți antibacteriene, antiparazitare și antifungice.

E luna decembrie și iată-ne ajunși pe tărâmul fermecat al torturilor de Crăciun. Anotimpul ninsorii, care ba vine, ba nu vine, cere astfel de preparate, pe cât de complicate, pe atât de rafinate. Și totuși, cu atât consumersim pe metru pătrat, aglomerație și forfotă specifice sărbătorilor de iarnă, noi am decis să ne răsfățăm familia cu un tort rapid și ușor de făcut. Poate că nu e spectaculos și nici memorabil, dar este sănătos și bun, tare bun! Aromat, acrișor, cu o cremă fină, o bază crocantă care ne îmbie cu gustul dulceag al morcovilor și bineînțeles, cu scorțișoară. Ornat cu crenguțe de brad, ca să simțim din toți porii aerul sărbătorilor de iarnă.

Baza:

Crema:

Instrucțiuni:

  • Pentru prepararea blatului se mixează nucile, fructele uscate, fulgii de cocos și morcovii proaspăt dați prin răzătoarea mică, până când devin o pastă vâscoasă. Se adaugă esențele și condimentele și se mixează în continuare până la omogenizare.
  • Pasta obţinută se aşază în inelul culinar, se nivelează uniform cu ajutorul unei spatule sau a unei linguri, apoi se lasă în aşteptare în congelator până la prepararea cremei.
  • Pentru pregătirea cremei se mixează în blender toate ingredientele până la obținerea unei creme fine.
  • Se adaugă crema peste blatul care a stat între timp la congelator și se nivelează cu ajutorul unei spatule.
  • Se dă tortul la congelator pentru minim 6 ore.
  • Pentru a putea fi servit, se scoate din inelul culinar, se ornează cu ce aveți mai bun (noi am folosit bobițe de cătină rostogolite prin zahăr de cocos, nuci și batoane de scorțișoară) şi se lasă aproximativ 20 de minute la temperatura camerei înainte de a fi consumat.

 

Pont 1 – Pentru dozajul de ingrediente prezentate mai sus, am folosit o tavă de tort cu diametrul de 18 cm. Dacă vă doriți un tort de dimensiune clasică, dublați cantitățile.

Pont 2 – Pregătire anterioară: Nucile şi fructele uscate se spală în jet de apă puternic şi se lasă la hidratat, în vase diferite, minim 2 ore sau peste noapte. Înainte de a fi folosite în reţetă, nucile se clătesc foarte bine.

Pont 3 – Modalitate de păstrare: tortul se poate păstra la congelator timp de 1 lună sau 4-5 zile în frigider.

Pont 4 – Cana cu care am măsurat ingredientele are o capacitate de 250 ml.

Pont 5 – Nucile pecan se pot înlocui cu nuci românești și invers. La fel se poate proceda cu nucile de caju și cele de macadamia. De asemenea, în lipsă de merișoare și stafide, se pot folosi tot curmale sau caise uscate.

Asta-i tot! Să aveți sărbători frumoase iar până la următoarele, să auzim numai de bine!